●大根醤油漬け
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菊水日本酒文化研究所NEWS「おすすめの肴」より

大根を薄切りにし醤油とオリーブ油に漬けます。油と醤油の組み合わせはは卵黄のようなこくが出るから不思議。
大根は厚さ2~3mmの輪切りにする。大根が浸る程度に醤油を注ぎ、醤油の2割程度のオリーブ油を入れる。ジプロックに入れて漬けると漬け汁が少しですむ。1~2日たって、大根が茶色に染まり、しんなりしたら食べごろ。一週間以上日持ちする。

                     
by eight-b | 2005-02-16 08:24 | SAKE酒の肴 | Comments(0)
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