皮付きの豚バラ塊肉は琉球長寿豚(沖縄)。
たっぷりの水に泡盛を加え下茹で4時間の豚の角煮は とろとろに煮込まれて箸で掴めないほどなので 穴あきおたまにそっとのせて湯きりします。 それを水300ml、赤味噌180g、黒砂糖100g、泡盛を 煮詰めたタレの鍋に移し、タレを絡めるようにさっと煮込んで いただきます。 柿とクリームチーズを和えたら クラッカーを砕いて振り掛けます。
by eight-b
| 2011-11-02 17:03
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