スパゲッティ・カルーソ

鶏レバーのスパゲッティ

これは想像以上においしい！
これならレバーが苦手な人もいけるじゃないでしょうか。
それにしてもレバーのトマト煮なんて想像に難くないのに
想像を上回るおいしさです。
これもきっと食材同士の相性による相乗効果なのかもしれません。
とは言っても鶏レバーをトマトソースで煮詰め、最後にパルメザン
チーズを景気よくぶちまけたパスタ料理は差し詰め日本のナポリタン
くらい家庭的な味です。
イタリアミラノのオペラ歌手エンリコ・カルーソー
（Enrico Caruso, 1873年2月25日 - 1921年8月2日）がＮＹで大成し
生まれ故郷イタリアのマンマの味を懐かしんで作らせた、そのおふくろの味が
スパゲッティ・カルーソの名の所以だそうです。
まさにマンマミーヤ。ドンナモンヤボナペティ。といったところでしょうか。ごちそうさま。



こちらを参考にしました。
スパゲッティ・カルーソ

材料
オリーブオイル、クローブ、ニンニク、みじん切りの玉ねぎ、各大さじ２
マッシュルーム２５０ｇのところ、シメジ、椎茸、舞茸を各１パックずつ
トマト缶１、トマトペースト大さじ３、赤ワイン半カップ
バジル、タイム、オレガノ、ベイリーフ、砂糖大さじ１、塩、こしょう
スパゲッティ、パルメザンチーズ

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りとニンニクを炒める。
レバーとキノコを加え５分炒める。
トマト缶、トマトペースト、ハーブ、砂糖を加えよく混ぜ、３０分弱火で煮込む。
スパゲッティをアルデンテに茹でてソースで和え、気前よくパルメザンチーズをまき散らす。