鶏もも肉の挽肉にささ身を挽いて混ぜ、摩り下ろした蓮根、
みじん切りにした柚子の皮を加えた鶏団子な鍋です。 鶏の手羽先で摂ったチキンスープに鶏団子を落し、 浮き上がってきたらいったん引き上げます。 その出し汁で今度は白菜1/4をじっくり煮込みます。 出しの味を調え、葛きり、豆腐、鶏団子を入れて、 仕上げにセリを加えます。
by eight-b
| 2008-12-19 12:42
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