鶏団子鍋
         鶏もも肉の挽肉にささ身を挽いて混ぜ、摩り下ろした蓮根、
         みじん切りにした柚子の皮を加えた鶏団子な鍋です。
         鶏の手羽先で摂ったチキンスープに鶏団子を落し、
         浮き上がってきたらいったん引き上げます。
         その出し汁で今度は白菜1/4をじっくり煮込みます。
         出しの味を調え、葛きり、豆腐、鶏団子を入れて、
         仕上げにセリを加えます。
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by eight-b | 2008-12-19 12:42
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