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アンキモの塩麹/スキレット焼き
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この時季、青森のアンキモがスーパーに並んでいました。しかもお手頃価格で。
旬の頃には難しい国産のアンキモが手に入ったので、これを塩麹に漬けてみました。
二日漬けたところで取り出し、塩麹を洗い流します。
アンキモの水分をきれいに拭き取り、小麦粉をはたきます。
スキレットを熱し、サラダ油を引き、アンキモを両面ソテーしたら弱火にして蓋をして
中までじっくり火を通します。
仕上げに茹でたブロッコリーを加えてもう一度蓋をしてブロッコリーが温まったら出来上がり。
熱々のままスキレットごと食卓へ。レモンを添えます。

尚、二日漬けるとやや塩が回り過ぎなので丸一日くらいが食べ頃です。

魚卵、白子にも抜群の威力を発揮する塩麹だというのがあぶかもさんのところで
実証済みなので、アンキモの塩麹漬けになんの不安もありませんでした。
いやー、見事にウマい!アンキモの塩麹漬けでした。ご馳走さま。
by eight-b | 2009-06-05 21:03 | Comments(4)