ＯＫＡＮの素

日吉 アルピノ

とりあえず写真だけ。

ガッパオ

この一月半、思いつく限りの丼もの、或いは大皿料理は
すべて制覇したと自画自賛するo_ _)oパタ
その中でも終盤間際に奇跡的に撮ったのが
このタイ料理のガッパオでした。

■鶏もも肉の粗みじん切り、タケノコ、赤、黄パプリカ、ピーマン、バジル
　ニンニク、唐辛子、ナンプラー、オイスターソース、鶏ガラスープ、砂糖、黒こしょう

タイ料理のガッパオとは粗挽き肉のバジル炒めのことですが
タイの香草ホーリーバジルで炒めるとより本格的な味になります。
かつてタイ食材店「ピッキヌストアー」で運よくホーリーバジルを
手に入れて作ったガッパオは飛び切り美味しかったと記憶しています。
残念なことにどなたかのブログでピッキヌストアーが閉店になったと知りました。
■南極得意のガッパオ

レタススープを添えて

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孫太郎虫

こんちくわ。

おねいちゃんです。

この度
めでたく弟ができよってからにそりゃもう毎日



わやでんがな

わしなんか
こう見えても

夜泣き　かんしゃく　かんの虫　の三種の神器やさかい

じーさんもばーさんも
青息吐息でお陀仏寸前どす。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（好物はタンポポの綿毛）

かんにんしてな。


こんなねーちゃんだけど
よろしくね。

今日の弁当

中華粥弁当
鶏の手羽先っちょで摂った鶏ガラスープで朝からコトコト粥を煮る。
　・胡麻油を垂らして風味付けして茹でた小松菜
　・塩味を効かした塩卵風ゆで卵
　・ルビーグレープフルーツ、うさぎりんご

出汁ガラの鶏の手羽先っちょもそのまま入ってます。
ちゅーちゅー吸って小骨をペッペッと吐き出す年頃のムスメの
アラレモナイ姿を想像しながら。（どＳ）

昨夜の大皿料理
　・うどん餃子
　・タコとクレソンとマッシュルームのサラダ
　・アボカドとトマトのポキ（ヨシダソース＋胡麻油）
　・クリームチーズの韓国海苔巻き
　　ネギからしのせ
　・カスベの煮付け


相変わらず毎日ヨシダソースが大活躍です。
とくに大家族となった今まさにヨシダソースさまさま。
過去の鶏南蛮のつけだれやら、昨夜のうどん餃子のつけだれやら
ヨシダソースにちょっと調味料をプラスするだけでその使い道は無限に広がる。
いずれ時間が出来たらヨシダソースバラエティー祭り開催予定。（は、未定）

今日の弁当

おむすび弁当
　・蕪の葉と煎り胡麻のおむすび　韓国海苔
　・塩麹鮭
　・ヨシダソース漬けたまご（ヨシダソース＋お出汁）
　・のらぼう菜のお浸し


家族が３人増えたので大皿料理の毎日。
昨夜はじゃが芋１０個を丸ごと茹でてつぶして
炒めた新玉ねぎと粗挽き豚挽肉でコロッケ１６個を作って揚げて
キャベツの千切り一個分がきれいさっぱりなくなりました。
他、のらぼう菜と厚揚げのお浸し、漬け卵

今日の弁当

ベーコンエッグ弁当
　・トンデンファームの石狩川ベーコン
　・コトブキ園の家族の団欒たまご
　・アンパンマン高野豆腐
　・蕪の葉の塩麹ナムル
　・ルビーグレープフルーツ、うさぎりんご

大皿料理
　・土鍋肉じゃが
　・鯵のたたきの梅ろう細巻き
　・豆のサラダ
　・谷中生姜味噌

馬車道・Osteria Austro（オステリア アウストロ）

試飲会の後はイタリアン白２本うさぎのラグーソースのパスタ赤１本馬肉のステーキここは次回ディナーで。

帰るには早いので
ちょいと庶民のキンミヤで飲み直しそのまま桜につられて黄金町まで酔い覚まし。

孫２号誕生間近につき
今後ブログの更新が滞ります。

2012桜 ホテルニューグランドでワインの試飲会

フリュスト　フォン　メッテルニヒ（スパークリング　ロゼ）ケヴェルツトラミナーダルザス　レゼルヴ
ライチの香りグロウヴェミル　ソーヴィニヨンブラン
カエルのラベルのピーマン味のワインが
いつの間にかカエル味に表現が変わる(笑’06シャトーガルディーヌ　キュヴェジェネラシオンバロナークシャルドネ’08ビエンナシードヴィニャードシャルドネ
’09ビエンナシードヴィニャードピノ・ノワールグロウヴミル　ピノ・ノワールプリズナートソ　フィンカ　ペドレガルグラッタマッコラヴァンチュール　コータ　コート
シャトー　ラグランジュ

覚えたのはトソとプリズナー
文句なしにおいしかったけれど
お得意様価格でも手が届かない。
詳しくは手が届く志麻子のブログをどうぞ。

ヨシダソース５弾活用

■鰤のヨシダのソース照り焼き
　ヨシダソース＋冷凍しょうがのすりおろし

■ヨシダソーススペアリブ
　ヨシダソース＋柚子ジャム

■タンミョン（韓国春雨）入りヨシダソースのプルコギ
　ヨシダソース＋すりおろしにんにく＋胡麻油

■カリカリ鯵とレンコンのヨシダソースあん
　ヨシダソース＋片栗粉

■もずくと九条ねぎのチヂミ　ヨシダソースのつけだれ
　ヨシダソース＋酢＋コチュカル（韓国唐辛子粉）＋半ずり胡麻

えのきの石づきのバター焼き

なめたけ作りで大量に出たえのきの石突部分は
バターソテーにするとおいしい

確かはなまるマーケットの情報だったと思う。

もしかしてえのき本来の味を味わうならこれ最高かも。

しょうゆを垂らしてどうぞ。



千葉ゴルフの帰り道
孫のためならイチゴ農家に寄り道するじいじ。
リクエストのアイベリーと紅ほっぺを買ってきたので
寝ている孫の口に無理やり突っ込んで起こすＤＶなばばぁ。

規格外のイチゴ６Ｐでイチゴジャムも作ったよ。